PELATIHAN PEMBUATAN OLAHAN BERBAHAN DASAR DAUN SINGKONG SEBAGAI UPAYA PENCEGAHAN ANEMIA DEFISIENSI BESI (FE)
Keywords:
anemia, daun singkong, nugget, roll cakeAbstract
Anemia adalah keadaan di mana terjadi penurunan jumlah masa eritrosit (red cell mass) yang ditunjukkan oleh penurunan kadar
hemoglobin, hematokrit, dan hitung eritrosit (red cell count). Anemia defisiensi besi adalah anemia yang disebabkan karena kekurangan zat besi yang digunakan untuk mengsintesis hemoglobin (Hb). Masalah anemia dapat diatasi dengan mengkonsumsi bahan makanan yang mengandung zat besi, seperti sayur-sayuran hijau. Daun singkong merupakan sayuran yang memiliki banyak kandungan gizi salah satunya adalah zat besi. Dalam kegiatan ini diberikan penyuluhan dan pelatihan kepada ibu-ibu PKK Kelurahan Damai Bahagia Kota Balikpapan terkait anemia dan cara pencegahannya melalui pembuatan makanan dan olahan yang berbahan dasar daun singkong. Tujuannya agar terjadi peningkatan kualitas sumber daya manusia terutama anggota PKK dalam hal masalah penanggulangan nemia yang terjadi di lingkungan keluarga maupun masyarakat. Daun singkong akan diolah menjadi bubuk guna memperpanjang masa simpannya. Bubuk daun singkong inilah yang akan digunakan sebagai salah satu bahan dasar dalam pembuatan nugget dan roll cake (bolu gulung).
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Dengan ini penulis naskah menyatakan bahwa naskah yang dikirimkan adalah hasil karya penulis sendiri, kecuali yang dikutip.