EDUKASI OPTIMALISASI PRODUK GUMMY CANDY BERBASIS TOGA DI KAWASAN GRAHA INDAH-BALIKPAPAN

Abstrak

Kelurahan Graha Indah RT 25, Balikpapan Utara merupakan wilayah yang giat melakukan budidaya TOGA (Tanaman Obat Keluarga) diantaranya seperti jahe dan bunga telang. TOGA berbasis rimpang ataupun bunga dapat dikembangkan menjadi produk olahan pangan yang bernilai jual tinggi serta punya sifat fungsional seperti produk gummy candy. Gummy candy merupakan produk turunan confectionery yang terbuat dari campuran gula kristal putih, glukosa, gelatin dan air yang banyak digemari oleh berbagai kalangan usia. Fortifikasi gummy candy dengan ekstrak jahe dan bunga telang yang mengandung antioksidan menjadi alternatif yang efektif untuk mentransfer senyawa biokatif ke dalam gummy candy. Oleh sebab itu dilakukan perlu adayanya kegiatan pelatihan pembuatan gummy candy berbasis TOGA di Kawasan Graha Indah untuk menyediakan produk pangan dengan nilai jual dan nutrisi tinggi serta meningkatkan pengetahuan masyarakat. Kegiatan diawali dengan sosialisasi teknik pengolahan TOGA menjadi gummy candy dan dilanjutkan dengan pendampingan pembuatan produk. Produk gummy candy yang sudah dibuat selanjutnya di kemas dan diberi nama dang/merk untuk memudahkan proses pemasaran .Kegiatan PkM dinyatakan berhasil karena keseluruhan peserta dapat memperoleh nilai evaluasi diatas nilai 60.