Analisis Rantai Nilai Industri Kopi Menggunakan Metode Value Stream Mapping (VSM) Pada PT X
DOI:
https://doi.org/10.35718/jinseng.v3i2.1194Keywords:
Industri kopi, Rantai nilai, Value Stream Mapping, Pemborosan waktu, Aktivitas non-nilai tambahAbstract
Analisis pemborosan waktu dalam proses produksi kopi di PT X dilakukan menggunakan metode Value Stream Mapping (VSM). VSM digunakan untuk mengidentifikasi dan mengeliminasi aktivitas yang tidak menambah nilai pada produk, sehingga meningkatkan efisiensi dan produktivitas. Data primer diperoleh melalui observasi langsung dan wawancara, sementara data sekunder berasal dari studi literatur. Hasil menunjukkan bahwa proses produksi kopi jenis semi wash di PT X memiliki waktu siklus produksi (Cycle Time) sebesar 8070 menit dan total Lead Time sebesar 8200 menit. Analisis VSM mengidentifikasi empat aktivitas non-value added dengan total waktu pemborosan sebesar 90 menit, yang utamanya disebabkan oleh pengangkutan material antar proses. Rekomendasi perbaikan mencakup penambahan alat angkut yang lebih besar dan cepat untuk mengurangi pemborosan waktu, sehingga efisiensi dan daya saing perusahaan dapat meningkat.
References
Atmaja, I.P.E.P., Tamba, I.M. & Kardi, C. (2018) ‘Proses pengolahan kopi Arabika di daerah penelitian telah menggunakan teknologi modern’, Jurnal Agroindustri Indonesia, 5(1), pp. 32–42.
Damanik, A.R., Vera, M.A. & Siboro, B.A.H. (2017) ‘Analisa pendekatan Lean Manufacturing dengan metode Value Stream Mapping untuk mengurangi pemborosan waktu (Studi kasus UD. Almaida)’, Profisiensi, 5(1), pp. 1–6.
Desi, A. (2018) ‘Identifikasi dan pengurangan waste pada proses produksi minuman herbal instan menggunakan Value Stream Mapping’, Jurnal Teknik Industri Indonesia, 7(2), pp. 45–52.
Fatma, N.F., Ponda, H. & Sutisna, E. (2022) ‘Penerapan Lean Manufacturing dengan metode Value Stream Mapping untuk mengurangi waste pada proses pengecekan material bahan baku ke lini produksi’, Journal of Industrial Manufacturing, 7(1), pp. 41–50. doi:10.31000/jim.v7i1.5969.
Hines, P. & Rich, N. (1997) ‘The seven value stream mapping tools’, International Journal of Operations & Production Management, 17(1), pp. 46–64.
International Coffee Organization (2023) Coffee Development Report 2023: Coffee value chain transformation. London: ICO. Available at: https://www.ico.org/ (Accessed: 15 August 2024).
Kristiawan, T.A., Abidin, Z., Laksono, P.S. & Nugroho, W.I. (2021) ‘Rancang bangun mesin pemasang snap ring untuk mengurangi cycle time pada assembling transmission FF di PT. AWI’, Jurnal Rekayasa Mesin, 16(1), pp. 39–46. doi:10.32497/jrm.v16i1.2493.
Kittipanya-ngam, P. & Tan, K.H. (2019) ‘A framework for sustainable value chain in the coffee industry’, Sustainable Production and Consumption, 18, pp. 72–81. doi:10.1016/j.spc.2018.12.001.
Martauli, E.D. (2018) ‘Analysis of coffee production in Indonesia’, Agro Ekonomi Journal, 1(2), pp. 112–120.
Misbah, A., Pratikto & Widhiyanuriyawan, D. (2015) ‘Upaya meminimalkan non value added activities produk mebel dengan penerapan metode lean manufacturing’, Jurnal Teknik Industri, 3(1), pp. 47–54.
Nugraha, H.S., Pradana, F. & Mulyana, A. (2020) ‘Implementasi lean manufacturing untuk mengurangi pemborosan pada industri pangan’, Jurnal Teknik Industri Indonesia, 6(2), pp. 75–85. doi:10.32734/jtii.v6i2.2389.
Puspitasari, R., Fitriani, E. & Wulandari, S. (2021) ‘Analisis rantai nilai kopi dan strategi peningkatan nilai tambah petani di Indonesia’, Jurnal Agribisnis Indonesia, 9(1), pp. 45–58. doi:10.29244/jai.2021.9.1.45-58.
Raut, R.D., Mangla, S.K., Narwane, V.S., Gardas, B.B. & Priyadarshinee, P. (2019) ‘Sustainability performance of an Indian agricultural supply chain: The mediating role of lean practices’, Resources, Conservation & Recycling, 149, pp. 168–179. doi:10.1016/j.resconrec.2019.05.031.
Tiara, T. & Perdana, S. (2019) ‘Analisis pemborosan waktu produksi pada bagian perakitan rumah boneka menggunakan pendekatan Lean’, Jurnal Optimasi Teknik Industri (JOTI), 1(1), pp. 8–16. doi:10.30998/joti.v1i1.3424.
United States Department of Agriculture (2022) Coffee: World Markets and Trade. Washington DC: USDA Foreign Agricultural Service. Available at: https://apps.fas.usda.gov/ (Accessed: 12 August 2024).
Yassyir, M. (2019) ‘Penerapan Value Stream Mapping dalam mengidentifikasi pemborosan waktu produksi’, Jurnal Teknik Industri dan Sistem, 14(2), pp. 55–62.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Bella Yohana Gabriella Samosir, Devi Maulida Rahmah, Januardi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
